四季食桌【特別篇】

谷埔李家大宅經過一個夏天復修，四季食桌【特別篇】 九月載譽回歸。今次，遊牧料理人岑倩衡擔任客席廚師，與主廚谷埔李家交換食譜，交換關於醃漬的故事。

每個地方都有他們自家的醃漬術，因為物產，氣候地貌，民俗風情，漬物自自然然成了一方風土的展現。蔬果山珍皆季節之物，鄉村傳統惜食惜物，運用不同醃漬術封存食物以待不時之需。時間亦是醃漬的重要材料，隨時間沉澱，食材的本質與特色以多層次的香氣及口感呈顯。煥然不同的味道，是一個家族無可取代的名牌，代代相傳。

今天的醃漬食物更是跨越時令與地域限制，靈活地搭配於各地的日常料理中，創造出更豐富多元的風味。爭秋奪暑的時間，沁涼醒爽的酸甜漬物清新解膩，刺激味蕾，有促進食慾及幫助消化之果。這次特別篇，拾起傳統智慧，順應與創新交織的飲食哲學，以醃漬了解客家人的家常，品嚐他們的生活。

九月，食欲之秋，谷埔李家與遊牧料理人岑倩衡，兩位風格迥異的料理人以醃漬起題，發酵一場饒富鄉郊智慧的對話。